廚房車間人員衛(wèi)生管理制度

1、新進食品從業(yè)人員，人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統(tǒng)一管理。

2、食品從業(yè)人員每天上崗前實行自檢，發(fā)現有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、手部傷口、濕疹、長癤子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時。

3、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔。

4、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進行專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。

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