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廚房凈菜設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度

來源：http://www.ucli.com.cn/ 瀏覽量： 時間：2020-06-28 15:24:24

設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度


1、 按照本單位的清潔計劃開展設(shè)備設(shè)施清潔工作，使設(shè)備設(shè)施保持清潔，無明顯積垢。

2、 操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施張貼標(biāo)識加以區(qū)分，并分開使用。

3、 操作區(qū)域和設(shè)施設(shè)備，保證設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，接觸食品的公用具無明顯的松脫和損壞。員工發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞及時報告，并組織維修，損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。

4、 拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具的存放、清洗場所與食品處理場所分開，清潔工具集中懸掛放置。

5、 配備不同顏色的抹布用于清潔不同表面，擦拭即食食品操作臺面或工具的抹布與清潔工具分池清洗并。



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